Peter Fu:外傷急症外科醫師,文字創作者

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外傷急症外科醫師,文字創作者;昨天的無名小站,今天的Google Blogger,聯絡方式: drfu5564@gmail.com 聯絡演講或簽書請來信洽談

有一個銀蛋叫彼得,從小生在大醫院

2018年5月30日 星期三

牛排達人

自從史迪普學會烤牛排後,Peter Fu每週都會要求:「幫我烤一片來吃好不好~」
或是自己跑去超市挑牛排,然後下班帶回家要史迪普烤...


最近則是消費史迪普變本加厲,只要有親友來拜訪,
Peter Fu就會幫她包工程:「史迪普的牛排烤得很棒,你一定要試試看!今晚就在我們家吃牛排。」然後史迪普就必須幫大家烤牛排...

那天史迪普又在幫大家烤牛排,這回Peter Fu沒有閒著,
在旁邊做紀錄,專訪牛排達人史迪普。


以下採訪用一問一答方式進行:

記者:「是的主播,記者現在所在位置是牛排達人史迪普的工作室,達人正為觀眾示範烤牛排的做法。」(面向鏡頭,表情呆滯停頓約一秒,與棚內連線後會先點個頭再開始。)

問:「請問達人,您的牛排都如何挑選?」

史:「Wholefood超市的牛肉品質很穩定,Costco也還可以,其他超市的我買過,但品質口感較差,以前我都要自己挑,現在我老公已經被我訓練到可以自己買牛排回來。」

問:「買回來的牛排就可以直接料理嗎?」

史:「絕對不行!必須先放室溫一至兩小時,一方面退冰,一方面讓牛排和室溫達到同樣溫度。」

問:「退冰後的牛排可否直接放進鍋?」

史:「牛肉退冰之後會有水份,必須先吸乾,然後加海鹽與胡椒醃漬提味。瓦斯爐上的鐵鑄鍋要預熱五分鐘,大烤箱要用200度預熱十分鐘。鐵鑄鍋必須熱到滴水珠會跳動蒸發,這時候牛排就可以放上鐵鑄鍋先煎。」

問:「請問要煎多久呢?需要翻面嗎?」

史:「一面要煎一分鐘,側面要煎十秒。煎完就可以連同鐵鑄鍋一同放進預熱好的大烤箱。」

問:「放進烤箱要烤多久?不同的熟度時間都一樣嗎?」

史:「想吃五分熟就烤五分鐘,七分熟就烤七分鐘。」

問:「謝謝達人今天接受我們的採訪,以下鏡頭交還棚內主播。」(播放背景音樂與牛排上桌冒煙畫面。)

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