烤羊排

自從史迪普的做菜天份被開發之後，
每天都會期待他今天要做什麼菜，或是我們去逛超市時，Peter Fu會主動問他「要不要做這個？」（不是問他「要不要吃這個？」～～）

除了牛排和豬排之外，今天訪問史迪普主廚對於煎羊排的心得...

P：「是的主播，記者所在位置是史迪普廚藝學院，今天大廚要示範的是煎羊排。」

（表情呆滯約兩秒，待連線後會點個頭再開始，攝影師鏡頭帶到冒著大煙的廚房。）

P：「請問主廚，羊排退冰後需要做什麼前置工作？」

史：「用餐巾紙先把水吸乾，然後用海鹽和黑胡椒醃漬，再用手拍打按摩讓佐料入味，這時候可以同時預熱鐵鑄鍋，等到鐵鍋冒煙，就可以準備下鍋了。」

P：「請問要煎多久？需要多久翻面？」

史：「我的經驗是煎一分半鐘到兩分鐘就翻面，不過羊排跟牛排不大一樣，羊排比較耐煎，比較沒有煎太久會變老的問題，所以可以適度調整。」

P：「煎完就好了嗎？」

史：「對。」

P：「啊...這麼簡單？」

史：「煎羊排是最簡單的，我從剛開始時需要準備幾十分鐘，到現在不到二十分鐘就可以上桌，算是對初學者來說很簡單的一道菜。」

P：「還有什麼變化嗎？」

史：「如果不想吃太油膩，可以加小胡蘿蔔、迷迭香和蒜片提味，不要另外放油，用羊排本身的油來煎，最後加上橙汁即可。不過不要買現成的柳橙汁，用一整顆柳橙自己榨汁味道更好。」

P：「謝謝主廚的介紹，鏡頭交還棚內主播。」